Baudruche de bœuf ⌀ 130/150 – par 4 m

Baudruche de bœuf naturelle pour saucisses professionnelles

La baudruche de bœuf calibre 130/150 est un boyau naturel destiné à la fabrication de saucisses de gros calibre. Elle est appréciée pour sa résistance mécanique et sa bonne tenue lors de l’embossage. Issue de boyaux de bœuf sélectionnés, elle présente une texture solide et une élasticité adaptée aux productions artisanales ou industrielles. Conditionnée salée en sel sec, elle se conserve facilement et s’utilise après simple rinçage et trempage.

Les avantages de la baudruche de bœuf ⌀ 130/150

• Boyau naturel de bœuf adapté aux saucisses de gros calibre
• Calibre 130 à 150 mm pour des préparations charcutières volumineuses
• Excellente élasticité après trempage dans l’eau à 30 °C
• Boyau robuste limitant les risques d’éclatement à l’embossage
• Produit salé au sel sec pour une conservation longue durée
• Aspect naturel blanc crémeux avec nuances gris à rose clair
• Solution adaptée aux productions artisanales et semi-industrielles

Les caractéristiques de la baudruche de bœuf ⌀ 130/150

• Type de boyau : boyau naturel de bœuf
• Calibre : 130 / 150 mm
• Nombres de masse : 5
• Longueur d’une masse : 80 cm
• Longueur totale : 4 m
• Aspect / couleur : blanc crémeux, nuances gris à rose clair
• Utilisation : fabrication de saucisses et préparations charcutières
• Ingrédients : boyaux naturels de bœuf
• Excipients : sel de cuisine, eau potable
• Préparation : rinçage puis trempage dans l’eau à 30 °C
• Transport : transport réfrigéré, maximum 10 °C
• Durée de conservation : jusqu’à 12 mois en conditions adaptées

Un boyau naturel fiable pour la production de saucisses

La baudruche de bœuf est reconnue pour sa solidité et sa régularité de calibre. Elle convient particulièrement aux fabrications de saucisses de grande section nécessitant un boyau épais et résistant. Après dessalage et trempage dans l’eau tiède, le boyau retrouve toute son élasticité et facilite l’embossage. Sa structure naturelle offre une bonne tenue lors du remplissage et du séchage. Ce type de boyau est couramment utilisé en charcuterie artisanale pour les spécialités nécessitant un enveloppement robuste et authentique.