Boyau de bœuf courbé ⌀ 50/+ – par 36 m

Boyau de bœuf courbé 50/+ pour charcuteries généreuses

Le boyau de bœuf courbé 50/+ est destiné aux professionnels recherchant un calibre large et une excellente résistance au poussage. Il permet de réaliser des charcuteries épaisses et régulières, adaptées aux recettes traditionnelles comme aux spécialités plus typées. Sa conservation en sel sec garantit une bonne stabilité et une préparation fiable en laboratoire. Ce boyau naturel sélectionné par La Bovida offre une tenue régulière et un résultat constant en production.

Les avantages du boyau de bœuf courbé 50/+

• Calibre 50/+ mm adapté aux charcuteries épaisses
• Longueur totale 36 m pour une production régulière
• Boyau naturel robuste facilitant le poussage
• Excellente tenue à la cuisson et au séchage
• Boyau salé en sel sec pour une conservation stable
• Forme courbée facilitant la mise en forme des produits
• Adapté aux productions artisanales et semi-industrielles

Les caractéristiques du boyau de bœuf courbé 50/+

• Type : boyau naturel de bœuf
• Calibre : 50/+ mm
• Longueur totale : 36 m (2 masses de 18 m)
• Conservation : salé en sel sec
• Ingrédients : boyau naturel de bœuf, sel alimentaire, eau potable
• Couleur : blanc crème à rose clair
• Conditionnement : sacs contenant 2 masses de boyaux
• Origine de production : Amérique du Sud
• Température de stockage : conserver au frais
• Durée de conservation indicative : environ 9 mois

Un boyau naturel adapté aux productions charcutières épaisses

Le boyau de bœuf calibre 50/+ est particulièrement apprécié pour les recettes de caractère. Il convient à la fabrication de boudins noirs, andouillettes, cervelas, chorizos, saucisses sèches, gendarmes ou encore soubressades. Sa structure robuste permet un poussage régulier sans risque de rupture, même avec des farces généreuses. La souplesse obtenue après trempage facilite la manipulation et la mise en forme des produits. Pour une préparation optimale, il est conseillé de dessaler puis de tremper les boyaux dans l’eau froide avant utilisation, puis de les assouplir dans une eau tempérée autour de 30 à 38 °C. Cette préparation garantit une élasticité idéale et une qualité de finition constante en production.

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