Boyau de porc en sel sec ⌀ 36/+ – par 1750 m

Boyau de porc naturel en sel sec

Ces boyaux de porc en sel sec calibre 36/+ sont conçus pour les fabrications charcutières exigeantes. Ils répondent aux besoins des artisans recherchant régularité, tenue et fiabilité au poussage. Leur préparation simple garantit une mise en œuvre maîtrisée en atelier. Ce conditionnement grand métrage est adapté aux productions régulières.

Les avantages du boyau de porc en sel sec 36/+

• Calibre 36/+ mm adapté aux saucisses fraîches et sèches
• Texture naturelle favorisant une bonne adhérence de la mêlée
• Résistance élevée lors de l’embossage et du bridage
• Régularité du diamètre pour un visuel homogène
• Métrage précis facilitant la gestion des volumes
• Compatible avec poussoirs manuels et hydrauliques
• Convient aux recettes traditionnelles et artisanales

Les caractéristiques du boyau de porc en sel sec 36/+

• Type : boyau naturel de porc
• Calibre : 36/+ mm
• Conditionnement : Seau de 70 pelotes
• Longueur d’une pelote : 25 m
• Longueur totale : 1750 m
• Méthode de conservation : salage en sel sec
• Origine : Europe
• Transport : température ambiante
• Stockage recommandé : entre 1 et 8 °C

Un boyau fiable pour les fabrications charcutières courantes

Ce boyau de porc est destiné aux productions telles que saucisses de Toulouse, boudins blancs, boudins noirs, cervelas et saucisses sèches. Le salage en sel sec assure une conservation longue durée sans altérer la structure du boyau. Avant utilisation, un rinçage à l’eau fraîche suivi d’un trempage à 30–32 °C pendant au moins 30 minutes est indispensable. Cette préparation redonne souplesse et élasticité au boyau. Le calibre 36/+ permet un bon compromis entre tenue et régularité du produit fini. Sélectionné par La Bovida, ce boyau répond aux standards professionnels des ateliers de charcuterie.