Brisures de truffes noires Tuber brumale – par 1 kg

L’info du Chef

Seules les Tuber melanosporum, brumale et magnatum autorisent la mention « Truffé ». La dénomination « Truffé » impose un minimum de 3% de truffe ainsi que le nom usuel de l’espèce.

Entre 1% et 2,99%, le pourcentage de l’espèce incorporée dans la fabrication doit être mentionné.

En dessous de 1%, il est interdit d’utiliser la dénomination « Truffé ». Les Tuber aesvitum vitt et jus de truffe donnent des appellations différentes que « Truffé ».

Truffe noire Tuber brumale 1 kg, la brisure idéale pour un arôme intense et constant

Ces brisures de truffe noire Tuber brumale offrent la puissance aromatique recherchée par les professionnels pour aromatiser efficacement leurs préparations.

Conditionnées en format 1 kg, elles garantissent un excellent rendement et une saveur de truffe noire constante, idéale pour les productions en volume ou les fabrications charcutières.

Caractéristiques essentielles de la truffe noire Tuber brumale

• Aspect / couleur : Brisures homogènes de truffe noire
• Goût / saveur : Typique, riche et persistant
• Consistance : Texture ferme, bien calibrée
• Taille : Morceaux réguliers, faciles à incorporer
• Odeur : Caractéristique de la truffe noire, sans note étrangère

Brisures de truffe noire Tuber brumale, à incorporer dans les productions traiteur et charcutières

Ces brisures de truffe noire en conserve sont sélectionnées pour leur intensité gustative et leur praticité d’emploi.

Elles s’intègrent parfaitement dans les boudins blancs, terrines, galantines, farces, sauces, risottos ou beurres truffés, apportant un arôme profond et naturel sans déséquilibrer la texture.

Leur format 1 kg permet une gestion rationnelle du produit dans les laboratoires et ateliers traiteurs.

Produit sans additifs, sans arômes ajoutés, et garanti sans OGM ni irradiation, conforme aux normes européennes de qualité et de sécurité alimentaire.

Conseils d’utilisation et de conservation des brisures de truffe noire

Conservez vos brisures de truffe noire Tuber brumale dans un lieu frais, sec et à l’abri de la lumière (DDM 48 mois).

Après ouverture, placez au réfrigérateur (+4 °C) et consommez dans les 7 jours.

Incorporez-les directement dans vos préparations chaudes, sauces, farces ou plats cuisinés pour une diffusion uniforme du goût.

Pour préserver au mieux leur parfum, ajoutez-les en fin de cuisson ou juste avant le service.

• Type de poids : PNE
• Poids brut : 1100 g
• Poids net égoutté : 1000 g

Caractéristiques techniques