Complet ail des ours – par 5 kg

Assaisonnement complet pour saucisse ail des ours

Ce complet ail des ours est un pré-mélange fonctionnel élaboré pour la fabrication de chair à saucisse et de saucisses fraîches. Il associe la douceur de l’ail des ours à la fraîcheur des herbes et à des épices fines. Sa formulation a été pensée pour garantir régularité aromatique et sécurité d’utilisation en atelier. Il permet de développer une saucisse ail des ours équilibrée, différenciante et constante dans le temps.

Les points forts du complet ail des ours

• Dosage précis de 45 g/kg pour une maîtrise des coûts matière
• 11 % d’ail des ours pour une signature aromatique marquée
• Adapté aux saucisses fraîches à cuire, griller ou rôtir
• Poudre homogène avec marquants visibles d’herbes
• Formule intégrant antioxydant et conservateur pour une meilleure stabilité
• Absence de gluten, lait, soja, œuf et allergènes majeurs selon UE 1169/2011
• DDM de 24 mois en emballage d’origine fermé
• Origine de transformation France

Les caractéristiques du complet ail des ours

• Nature : pré-mélange fonctionnel à base d’épices et aromates
• Aspect : poudre beige avec marquants verts
• Goût : ail doux et herbes fraîches, notes fines d’épices
• Dosage recommandé : 45 g/kg, sans autre ajout
• Conditionnement : seau plastique 5 kg
• ​​​​​​​DDM : 24 mois
• Stockage : endroit frais, sec, à l’abri de la lumière

Sa composition intègre sel, ail des ours, oignon, poivre blanc, ciboulette, ail, persil, macis et cardamome, ainsi que des auxiliaires technologiques limitant le mottage. Le produit est garanti sans OGM et n’a subi aucune ionisation. Les critères bactériologiques sont strictement encadrés avec absence de Salmonelles et Listéria sur 25 g, ce qui sécurise vos fabrications.

Un profil aromatique différenciant pour vos fabrications

Le complet ail des ours permet de créer une saucisse ail des ours à la fois douce et expressive. L’équilibre entre ail des ours à 11 % et herbes fraîches apporte une vraie valeur ajoutée en vitrine. La présence d’ascorbate et de lactate de sodium contribue à la stabilité technologique des préparations crues. Vous travaillez avec un mix prêt à l’emploi, sans ajustement complexe, ce qui sécurise la reproductibilité de vos recettes.

Conditionné en seau de 5 kg, il convient aux volumes réguliers en atelier de boucherie, charcuterie ou traiteur. Sa stabilité et sa simplicité d’utilisation en font un allié fiable pour développer une gamme saisonnière ou permanente autour de l’ail des ours.

Assaisonnement ail des ours : un mélange parfumé pour saucisses et charcuteries

Cet assaisonnement ail des ours est un mélange délicatement parfumé qui associe la douceur de l’ail des ours à la fraîcheur des herbes et des épices fines. Ses marquants d’ail des ours, de ciboulette et de poireau ajoutent une touche authentique et naturelle aux préparations de saucisses, terrines et pâtés. Pour les bouchers-charcutiers, cet assaisonnement charcuterie est un véritable allié pour rehausser le goût tout en garantissant une composition propre et sans colorant artificiel. Nous vous recommandons un dosage de 45 g par kilo de viande, sans ajout d’autres ingrédients.