Complet oignon bacon – par 5 kg

Pré-mélange oignon bacon pour saucisses fraîches

Le complet oignon bacon La Bovida est un pré-mélange aromatique et fonctionnel en poudre destiné à la fabrication de chairs à saucisses et saucisses fraîches à cuire, griller ou rôtir. Il développe une saveur d’oignon rissolé soutenue par des notes d’épices fumées, avec un profil aromatique régulier. Sa formulation permet un dosage simple et constant à 45 g/kg de mêlée. Conditionné en seau de 5 kg, il répond aux exigences des professionnels recherchant performance et régularité.

Les avantages du complet oignon bacon

• Dosage précis à 45 g/kg pour une production maîtrisée et reproductible
• Pré-mélange complet, sans ajout d’autre ingrédient fonctionnel
• Saveur marquée d’oignon rissolé avec note fumée type bacon
• Marquants visibles d’oignon et de persil pour un aspect valorisant en vitrine
• Adapté aux viandes de porc, bœuf, poulet et agneau
• Stabilité microbiologique contrôlée : salmonelles et listéria absentes / 25 g
• DDM de 24 mois en emballage fermé pour une gestion optimisée des stocks
• Conforme aux catégories 8.2 et 8.3.1 du règlement CE 1333/2008

Ce complet apporte à la mêlée un équilibre aromatique constant, tout en intégrant les fonctions technologiques nécessaires grâce à la présence d’antioxydants et de conservateur. Il sécurise la fabrication et limite les écarts entre lots.

Les caractéristiques du complet oignon bacon

• Désignation : pré-mélange aromatique et fonctionnel en poudre
• Aspect : poudre orangée avec marquants d’oignon et persil
• Goût : oignon rissolé, notes d’épices fumées
• Dosage : 45 g/kg de mêlée, sans autre ajout
• Conditionnement : seau plastique de 5 kg
• Origine de transformation : France
• DDM : 24 mois en emballage fermé
• Allergènes : sulfites < 15,2 ppm
• OGM : garanti sans OGM
• Ionisation : produit non ionisé

Un profil aromatique différenciant pour vos gammes

Le complet oignon bacon permet de structurer une gamme de saucisses fraîches à forte identité gustative. L’association de l’oignon et du fumé répond aux attentes actuelles en matière de recettes gourmandes et conviviales. Les marquants végétaux renforcent la perception artisanale auprès du client final.

Sa simplicité d’utilisation facilite le travail en laboratoire et sécurise les cadences en période de forte production. Aucun ajustement complémentaire n’est nécessaire, ce qui réduit les risques d’erreur de pesée.

Stocké dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, il conserve toutes ses qualités jusqu’à ouverture. Ce complet s’intègre parfaitement dans une démarche de régularité et de maîtrise technique en boucherie-charcuterie comme en atelier de transformation.