Daubière 33 pieds en fonte d’aluminium

Daubière à pieds professionnelle fonte aluminium

Cet équipement est indispensable pour réaliser des terrines professionnelles, des pâtés et des jambons persillés parfaitement pressés.

Son grand format permet d’optimiser le temps de travail et la capacité de production pour les commandes importantes ou les buffets événementiels.

Les atouts de cette daubière à pieds

• Le système de presse à ressorts assure une force constante et uniforme sur toute la surface de la terrine, pour une texture finale ferme et homogène.
• Avec une longueur de 62,5 cm et une largeur de 26 cm, cette daubière à pieds est dimensionnée pour les volumes de production élevés.
• Fabriquée en aluminium, elle résiste aux cycles de cuisson et de refroidissement fréquents.
• Le plateau intermédiaire perforé et les 33 « pieds » assurent un drainage efficace pendant le refroidissement.

Conseils d’utilisation et d’entretien

Avant la première utilisation et après chaque cycle, la daubière doit être entièrement démontée et soigneusement nettoyée à l’eau chaude savonneuse.

Un rinçage abondant est nécessaire, notamment pour les ressorts et les parties mobiles, afin d’éviter l’accumulation de résidus.

Le séchage doit être complet avant remontage et stockage.

Le pressage doit être progressif et uniforme pour ne pas endommager les ressorts et garantir une compression optimale de la préparation.