Élixir arôme morille – par 0,5 L

Un élixir morille pour assaisonnement précis

Cet élixir arôme morille est conçu pour renforcer le parfum typique de la morille, sans alourdir vos recettes. Sa texture pâte permet une incorporation régulière dans une mêlée ou une sauce. Vous obtenez une signature « champignon morille » maîtrisée, adaptée aux fabrications professionnelles. Il est transformé en France, pour un approvisionnement fiable en atelier.

Les points forts de l’élixir arôme morille 0,5 L

• Renforce le goût morille dans les boudins blancs, terrines, galantines et préparations traiteur
• Dosage précis dès 0,5 g/kg de mêlée pour ajuster l’intensité sans masquer les matières premières
• Efficace en sauces dès 1 g/L, idéal pour une sauce morilles régulière sur chaque service
• Texture pâte, facile à peser et à homogénéiser, même en petites séries
• Profil aromatique stable, utile pour sécuriser une recette quand la qualité des morilles varie
• DDM 12 mois avant ouverture, pratique pour une gestion de stock en production

Les spécificités de l’élixir arôme morille 0,5 L

• Type : préparation aromatisante, substances aromatisantes naturelles
• Ingrédients : arôme naturel de champignon avec autres arômes naturels, eau, éthanol, sel, gomme de xanthane (E415), ester glycérique d’acides gras (E472c)
• Aspect : pâte
• Goût : champignon, goût morille
• Couleur : brun clair à brun foncé
• Dosage mêlée : 0,5 à 1 g/kg (selon goût désiré)
• Dosage sauce : 1 à 3 g/L (selon goût désiré)
• Conditionnement : 0,5 L
• Emballage : bidon plastique
• Allergènes majeurs : non présents (selon liste UE)

Bien doser l’arome morille en production

Pour un résultat constant, pesez l’élixir au gramme et incorporez-le sur une phase de mélange homogène. En mêlée, démarrez à 0,5 g/kg, puis ajustez par paliers pour atteindre votre profil aromatique. En sauce, 1 g/L suffit souvent pour une note de fond, tandis que 3 g/L apporte une présence plus marquée. Conservez le bidon fermé, au frais et au sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, gardez-le dans son emballage d’origine et consommez rapidement, car la DDM n’est pas garantie une fois le produit entamé.