Élixir forestier – par 0,5 L

Élixir forestier aromatique pour préparations charcutières et traiteur

L’élixir forestier 0,5 L est une préparation liquide aromatisante à base de vin doux, conçue pour structurer et signer vos recettes. Il apporte une saveur boisée caractéristique, avec des notes typées pénicillium, idéales pour les terrines, galantines et sauces. Sa formulation maîtrisée garantit une diffusion homogène dans vos mêlées et fonds. Il répond aux exigences techniques des professionnels des métiers de bouche.

Les avantages de l’élixir forestier

• Dosage précis : 4 à 5 g/kg de mêlée pour un arôme équilibré
• Utilisation en sauce : 10 à 12 g/L selon l’intensité recherchée
• Profil boisé typé sous-bois pour recettes forestières
• Format 0,5 L adapté aux productions artisanales et semi-industrielles
• Liquide homogène, facile à incorporer sans grumeaux
• Origine de transformation France, traçabilité maîtrisée

Les caractéristiques de l’élixir forestier

• Dénomination : élixir arôme type forestier
• Aspect : liquide
• Couleur : brune
• Goût : saveur boisée et notes de pénicillium
• Ingrédients : vin aromatisé (sulfites), arômes, colorant caramel E150c
• Allergène : sulfites ≤ 100 ppm
• Conditionnement : bouteille plastique 0,5 L
• DDM : 12 mois en emballage fermé
• Stockage : endroit frais et sec, à l’abri de la lumière
• Origine de transformation : France

Les critères bactériologiques sont maîtrisés avec absence de salmonelles et listéria sur 25 g, et des seuils < 500 ufc/g pour E. coli, ASR et staphylocoques. Le produit est garanti sans OGM et n’a subi aucune ionisation.

Un arôme technique pour structurer vos recettes forestières

L’élixir forestier s’utilise comme un véritable correcteur et révélateur de goût. En mêlée de pâté ou de terrine, il soutient la perception aromatique sans masquer la matière première. En sauce, il renforce les accords avec champignons, gibiers ou farces fines. Sa concentration permet un ajustement précis selon votre cahier des charges. Produit destiné à la fabrication, il ne se consomme pas en l’état. Après ouverture, il convient de le conserver dans son emballage d’origine et de l’utiliser rapidement pour préserver toute sa puissance aromatique. Ce format 0,5 L répond aux besoins des ateliers artisanaux comme des laboratoires intégrés. Il facilite la régularité de vos productions et la constance gustative attendue par votre clientèle professionnelle.