Gelée perlée ambrée – par 20 kg

Excellente tenue et résistance à l’altération dans le temps et à la température.

Texture très nerveuse, ferme et fondante en fonction du dosage, limpide et goûteuse.

Absence de glutamate.

Dosage ;

• 45 g/l pour incorporation dans les pâtés ;
• 65 g/l pour glaçage et décoration ;
• 80 g/l pour glaçage très épais.

Unité : Seau de 20 kg