Good galantines et farces – par 2 kg

Favorise le tranchage, la coloration et préserve l’oxydation.

Saveur d’épices, d’herbes aromatiques, d’alcool et d’aromates.​​​​​​​

Applications : farce à galantine, pâté, pâtés en croûte de canard, de volaille, de gibier, de porc, avec lèches et farces fine.

Dosage : 60 g/kg de mêlée de farce.

Ajouter le sel nitrité à raison de 15 à 18 g/kg.

Incorporer au cuttérage.

24 mois.

À utiliser selon les lois, décrets et usages en vigueur.

En savoir + sur la charcuterie cuite.

Quantité x Type condit. : 2 kg