Good pâté de lapin – par 1 kg

Applications : terrine, pâté, pâté en croûte de viande de lapin, de canard, de volaille, de porc, avec lèches et hachage fin ou hachage seul.

Dosage : 20g/kg de mêlée. Ajouter le sel nitrité à raison de 15 à 18 g/kg. Incorporer au pétrissage.

DDM : 24 mois