Gros de bœuf droit ⌀ 50/55 – par 18 m

Gros de boeuf droit 50/55 pour charcuterie traditionnelle

Le gros de boeuf droit ⌀ 50/55 est un boyau naturel destiné aux fabrications de charcuterie de calibre moyen à large. Il convient parfaitement aux saucissons cuits, saucissons secs, cervelas, saucisson de Lyon, saucisson de Paris, andouille de campagne ou salami. Salé en sel sec, il offre une excellente conservation et une mise en œuvre maîtrisée en laboratoire. Sélectionné pour sa régularité, il répond aux exigences des artisans recherchant fiabilité et tenue.

Les points forts du gros de boeuf droit 50/55

• Calibre 50 à 55 mm adapté aux saucissons traditionnels
• Boyau naturel résistant, limitant les risques d’éclatement
• Tenue optimale au poussage et à la cuisson
• Perméabilité idéale pour le séchage des saucissons secs
• Aspect régulier pour une présentation soignée en vitrine
• Conditionnement en masses de 9 m pour une gestion rationnelle
• Conservation longue durée grâce au salage en sel sec

Les caractéristiques du gros de boeuf droit 50/55

• Type : boyau naturel de boeuf
• Calibre : 50/55 mm
• Présentation : droit
• Longueur : 2 masses de 9 m
• Conservation : entre 1 °C et 8 °C
• Transport : température ambiante
• Préparation : dessalage à l’eau froide la veille, puis trempage à 38 °C avant embossage
• Ingrédients : boyau naturel de boeuf, sel alimentaire

Ce gros de boeuf est issu de boyaux naturels contrôlés, d’origine Amérique du Sud. Les paramètres microbiologiques font l’objet d’un suivi strict. Le produit ne contient pas d’OGM et n’a subi aucun traitement par irradiation.

Un boyau robuste pour sécuriser vos fabrications

Le calibre 50/55 offre un bon compromis entre rendement et présentation artisanale. Il permet de réaliser des pièces régulières, faciles à ficeler et adaptées au séchage contrôlé. Sa structure assure une bonne élasticité après trempage, limitant les pertes au poussage. Pour une utilisation optimale, un dessalage complet la veille dans l’eau froide est recommandé. Un passage dans une eau à environ 38 °C pendant 30 minutes redonne au boyau toute sa souplesse. Cette préparation garantit une mise en œuvre fluide au poussoir et une finition propre. Pensé pour les bouchers et charcutiers exigeants, ce gros de boeuf droit sécurise vos productions quotidiennes tout en valorisant vos spécialités traditionnelles.

Gros de bœuf droit 50/55 : un boyau robuste pour saucissons cuits et secs

Le gros de bœuf droit calibre 50/55 mm est un boyau de boeuf naturel, idéal pour les saucissons cuits, secs, andouille de campagne, salami et autres charcuteries traditionnelles. Salé en sel sec, il est particulièrement apprécié pour sa résistance et sa tenue impeccable lors du remplissage et de la cuisson. Un indispensable pour les artisans bouchers et charcutiers recherchant un boyau robuste et fiable.