Marinade Basque – par 3 kg

Marinade basque professionnelle pour viandes et poissons

La marinade basque est un pré-mélange liquide conçu pour apporter une signature aromatique intense et régulière aux préparations culinaires. Inspirée des saveurs du Sud-Ouest, elle associe huiles, épices et aromates soigneusement sélectionnés. Sa formulation est adaptée aux exigences des ateliers et cuisines professionnelles. Elle permet d’obtenir une aromatisation homogène tout en conservant le goût naturel des viandes ou des poissons.

Les avantages de la marinade basque

• Aromatisation homogène avec un dosage précis de 80 à 100 g par kilo de matière première
• Apporte des notes typiques de poivron rouge, piment basque et tomate cuisinée
• Améliore la jutosité des pièces après cuisson
• Coloration rouge orangé attractive pour la présentation en vitrine
• Diffusion rapide des arômes dès 1 à 2 heures de repos pour les petites pièces
• Compatible avec de nombreuses protéines : porc, volaille, thon ou poissons
• Application simple au pinceau ou par mélange direct en atelier
• Recette stable adaptée aux cadences élevées en production

Les caractéristiques techniques de la marinade basque

• Type de produit : pré-mélange fonctionnel liquide
• Conditionnement : seau plastique operculé
• Poids net : 3 kg
• Dosage recommandé : 80 à 100 g/kg
• Aspect : liquide rouge orangé
• Marquants visibles : graines de sésame et olives noires
• Profil aromatique : poivron rouge, piment basque, tomate, ail, huile d’olive
• Application : Porc / Agneau / Poisson – Crustacés / Abats / Préparation traiteur
• Origine de transformation : France
• DDM : 12 mois avant ouverture
• Conservation après ouverture : 30 jours au réfrigérateur
• Allergène : sésame

Une marinade basque adaptée aux contraintes des professionnels

Cette marinade basque est pensée pour les usages intensifs en boucherie, charcuterie, traiteur ou restauration. Sa texture fluide facilite l’application sur petites comme grosses pièces. Pour des morceaux fins, un temps de repos de 1 à 2 heures suffit pour diffuser les arômes. Les pièces plus volumineuses peuvent être badigeonnées puis filmées pendant 24 heures afin d’obtenir une imprégnation profonde et régulière. Ce mode opératoire garantit une restitution aromatique stable et une texture savoureuse après cuisson, tout en assurant une grande régularité dans les productions quotidiennes.

Marinade basque : pour des préparations aux accents du Sud-Ouest

Notre marinade basque apporte à vos créations une touche authentique et généreuse avec une composition riche en épices et aromates inspirée des saveurs typiques du Pays basque. Son mariage de poivrons rouges, de piment basque et d’huile d’olive apporte une intensité unique à vos viandes, poissons et volailles. Sa couleur rouge orangé, ponctuée de marquants de sésame et d’olives noires, offre une présentation visuellement appétissante qui séduit dès le premier regard. En bouche, les notes de tomate cuisinée, de piment et d’ail se mêlent harmonieusement, laissant un arôme à la fois chaleureux et légèrement piquant. Idéale pour le porc, la volaille et le thon, cette marinade liquide s’applique froide sur des pièces également froides afin de préserver toute sa puissance aromatique. Le dosage recommandé est de 80 à 100 g par kilo. Pour des pièces plus petites, un temps de repos d’une à deux heures permet une diffusion homogène des saveurs. Pour des pièces plus volumineuses, un repos sous cellophane pendant 24 heures garantit une imprégnation parfaite et une texture fondante à la cuisson. Fabriquée avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, cette marinade basque est un allié incontournable pour les chefs à la recherche d’une saveur intense et généreuse.