Marinade chorizo – par 3 kg

Marinade chorizo fumée pour assaisonnement pro

Cette marinade chorizo professionnelle apporte une signature ibérique nette, épicée et légèrement fumée, tout en respectant le goût de la matière première. C’est un pré-mélange liquide à base d’huile, d’épices et d’aromates, pensé pour la régularité en production. Son format seau 3 kg convient aux besoins en boucherie, traiteur, restauration et atelier de transformation.

Les avantages de la marinade chorizo

• Prête à l’emploi pour gagner du temps en mise en place et en service.
• Dosage simple 80 à 100 g/kg pour piloter l’intensité et le coût portion.
• Texture liquide rouge, facile à badigeonner, même sur petites pièces.
• Prise d’arômes rapide sur pièces fines avec un repos de 1 à 2 h avant cuisson.
• Diffusion homogène sur grosses pièces avec un maintien 24 h sous cellophane.
• Multi-usages viandes, poissons, sauces salades pour varier les offres en vitrine et à la carte.
• Gestion de stock facilitée avec une DDM de 12 mois en emballage d’origine fermé.

Les caractéristiques de la marinade chorizo

• Type : pré-mélange fonctionnel liquide
• Profil gustatif : épicé, piquant, légèrement fumé
• Aspect / couleur : liquide rouge
• Application : Porc / Volaille / Boeuf / Veau / Agneau / Poisson – crustacés / Préparation traiteur
• Dosage : 80 à 100 g/kg, homogénéiser avant emploi
• Conditionnement : seau plastique operculé 3 kg
• Origine de transformation : France
• Précaution d’emploi : usage industriel, non destiné à être consommé en l’état
• Allergènes majeurs UE 1169/2011 : non déclarés, sulfites < 5 ppm
• Stockage : frais et sec à l’abri de la lumière, puis au froid après ouverture
• Après ouverture : conserver au réfrigérateur, consommer sous 30 jours

Régularité en cuisson et maîtrise du rendu

Pour un résultat constant, travaillez sur une surface bien essuyée avant application. Respectez le dosage de 80 à 100 g/kg et homogénéisez la marinade au chorizo avant usage.Sur pièces fines, 1 à 2 heures suffisent pour fixer goût et couleur avant cuisson.Sur grosses pièces, le maintien 24 h sous film améliore la diffusion et limite les écarts de parfum. En base de sauce froide, incorporez progressivement pour ajuster le piquant. Pour l’étiquetage, la fiche prévoit une liste d’ingrédients incluant huiles végétales, épices, plantes aromatiques, vinaigre d’alcool et extrait de paprika.

Marinade chorizo : pour des préparations aux goûts intenses

Notre marinade chorizo apporte une touche ibérique à vos viandes, poissons et sauces salades grâce à sa saveur épicée, piquante et légèrement fumée. Conçue pour assaisonner vos préparations, cette marinade dévoile des notes intenses de piments, de paprika et d’origan, parfaitement équilibrées par une pointe d’ail et un soupçon de poivre. Un mélange relevé qui dynamise vos pièces de porc, volaille ou poissons en leur apportant une chaleur gourmande et charcutière. Pour une pénétration optimale des arômes, appliquez 80 à 100 g de marinade par kilo de produit. Laissez reposer de 1 à 2 heures pour les pièces fines et jusqu’à 24 heures sous cellophane pour les pièces plus épaisses. Cette marinade charcutière est l’alliée incontournable pour des plats aux accents du sud, riches en caractère et en authenticité.