Marinade douceur d’oignons confits – par 3 kg

Marinade professionnelle aux oignons confits caramélisés

La marinade douceur d’oignons confits en seau de 3 kg est un pré-mélange fonctionnel liquide conçu pour les professionnels des métiers de bouche. Sa base huileuse associée à des oignons caramélisés et une touche de vinaigre de Xérès apporte rondeur et équilibre. Elle permet une imprégnation homogène des viandes tout en assurant régularité et constance en production. Adaptée aux ateliers artisanaux comme aux volumes plus soutenus, elle sécurise vos fabrications au quotidien.

Les avantages de la marinade douceur d’oignons confits

• Dosage maîtrisé de 80 à 100 g/kg pour un coût matière contrôlé
• Imprégnation homogène grâce à sa texture liquide fonctionnelle
• Saveur douce et régulière d’oignons caramélisés sur chaque pièce
• Compatible viandes rouges, blanches, abats et préparations traiteur
• Temps d’application modulable de 1 à 24 h selon les pièces
• Aide à la standardisation des recettes en production

Sa formulation à base d’huile, d’épices et d’aromates favorise une bonne accroche sur les surfaces. Elle contribue à une coloration homogène après cuisson. Les notes de compotée d’oignons déglacés au vinaigre de Xérès apportent relief et longueur en bouche. Elle peut également s’utiliser pour agrémenter légumes ou bases de sauces, selon vos besoins

Les caractéristiques de la marinade douceur d’oignons confits

• Type : pré-mélange fonctionnel liquide
• Aspect : liquide brun foncé avec marquants d’oignons
• Goût : compotée d’oignons caramélisés, vinaigre de Xérès
• Dosage recommandé : 80 à 100 g/kg
• Applications : porc, bœuf, agneau, volaille, abats
• Conditionnement : seau plastique operculé 3 kg
• DDM : 12 mois avant ouverture
• Stockage : endroit frais et sec, puis réfrigéré après ouverture
• Origine de transformation : France

Produit destiné à la fabrication et non à être consommé en l’état. Bien homogénéiser avant emploi. Pour les petites pièces, prévoir 1 à 2 heures de repos minimum. Pour les grosses pièces, badigeonner puis laisser sous film jusqu’à 24 heures avant cuisson.

Une marinade pensée pour la régularité en atelier

Cette marinade répond aux contraintes de rendement et de constance en production. Son dosage précis permet de reproduire un profil gustatif stable d’une fabrication à l’autre. Les critères bactériologiques et contaminants sont encadrés, avec notamment absence de salmonelles et listéria sur 25 g. Les matières premières sont conformes aux règlements en vigueur sur les contaminants et pesticides.En atelier boucherie, charcuterie ou traiteur, elle facilite la création de gammes marinées prêtes à cuire, avec un rendu homogène et valorisant en vitrine. Le format 3 kg est adapté aux cadences professionnelles et limite les ruptures en production.