Mix pâté de campagne – par 1 kg

Applications : terrine à base de foie de porc, maigre et gras, type pâté de campagne avec mention « Supérieur ».

Dosage : 15 à 18 g/kg de mêlée. Ajouter le sel nitrité ou sel fin à raison de 15 à 20 g/kg. Incorporer au pétrissage.

DDM : 24 mois.

A utiliser selon les lois, décrets et usages en vigueur.