Morille entière extra – par 400 g

Morilles extra séchées entières pour cuisine gastronomique

Les morilles entières extra séchées sont un ingrédient de choix pour les cuisines professionnelles recherchant un champignon noble au goût intense. Très appréciées en gastronomie, elles apportent une saveur boisée et profonde aux sauces, garnitures ou préparations raffinées.

Présentées en conditionnement de 400 g, ces morilles séchées permettent un stockage pratique tout en conservant leurs qualités aromatiques. Une simple réhydratation dans l’eau chaude permet de retrouver la texture et les arômes caractéristiques de la morille.

Ces champignons sont particulièrement utilisés par les restaurateurs, traiteurs et artisans des métiers de bouche pour sublimer des plats de viande, volailles ou sauces gastronomiques.

Les avantages de la morille entière extra

• Morilles extra séchées entières sélectionnées pour leur qualité
• Champignons fermes et réguliers pour une présentation soignée
• Têtes de morilles d’environ 2 à 5 cm
• Humidité inférieure à 14 % garantissant une bonne conservation
• Réhydratation rapide : environ 15 minutes dans l’eau bouillante

Les caractéristiques essentielles

• Ingrédients : morilles extra séchées (Morchella esculenta et/ou Morchella conica) 100 %
• Aspect : têtes de morilles avec queue, noir à gris foncé à l’intérieur
• Taille : environ 2 à 5 cm
• Humidité : < 14 %
• Origine : Chine (Mongolie intérieure)
• Conditionnement : potde 400 g
• DDM : 24 mois

Un champignon premium pour sauces et plats raffinés

La morille est l’un des champignons les plus recherchés en cuisine gastronomique. Une fois réhydratée, elle retrouve une texture ferme et développe un parfum puissant très apprécié dans les sauces à base de crème, de vin ou de jus de viande.

Elle accompagne parfaitement les volailles, veau, ris de veau ou poissons nobles. Les restaurateurs l’utilisent également pour enrichir des farces, garnitures ou sauces gastronomiques.

La préparation est simple : il suffit de réhydrater les morilles environ 15 minutes dans l’eau bouillante, puis de les rincer abondamment avant cuisson afin d’éliminer toute trace de sable ou de débris. Elles doivent être consommées bien cuites après réhydratation pour révéler pleinement leurs arômes.