Poivre vert entier – par 1 kg

Le poivre vert possède la particularité d’être récolté deux mois avant sa maturité complète, d’où sa couleur verte. Comme pour les autres poivres, tout dépend du stade de maturité de la baie au moment de sa récolte.

D’une saveur plus fruitée et résineuse, le poivre vert déshydraté s’utilise le plus souvent entier (exemple : le steak au poivre vert), mais peut également être broyé au dernier moment pour exalter tous les arômes.

Il est particulièrement utilisé pour assaisonner les terrines, gibiers, canards et volailles.

Conservation : Le sac de 1 kg de poivre vert entier doit être stocké dans un environnement sec à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Le saviez-vous ? : Utilisé en trop grande quantité dans vos préparations, les vapeurs émises durant la cuisson peuvent irriter le nez, les yeux et les voies respiratoires.