Préparation bouchère cèpes Cognac – par 1,5 kg

Préparation bouchère cèpes et cognac pour farces et enrobages

Cette préparation bouchère cèpes cognac est conçue pour sublimer les viandes et préparations farcies destinées aux professionnels des métiers de bouche. Sa texture en pâte permet une mise en œuvre rapide et homogène. Elle apporte une saveur marquée de cèpes, relevée par une note subtile de cognac, sans masquer le goût de la viande. Une solution fiable pour valoriser des recettes traditionnelles ou gastronomiques.

Les avantages de la préparation bouchère cèpes cognac

• Saveur cèpes équilibrée avec 8 % de cèpes intégrés
• Note aromatique de cognac dosée à 2,3 %
• Texture pâte facile à mélanger ou à étaler
• Dosage précis : 150 g par kg de mêlée
• Gain de temps en production et régularité des recettes
• Adaptée aux préparations crues avant cuisson
• Polyvalente pour farces, enrobages et papillotes

Les caractéristiques de la préparation bouchère cèpes cognac

• Aspect : pâte
• Couleur : brun foncé avec marquants de cèpes
• Goût : cèpes avec note subtile de cognac
• Utilisation : enrobage ou incorporation en mêlée
• Dosage recommandé : 150 g par kg de mêlée
• Conditionnement : seau plastique operculé
• Poids net : 1,5 kg
• Origine de transformation : France
• DDM : 10 mois
• Stockage avant ouverture : endroit frais et sec, à l’abri de la lumière
• Stockage après ouverture : entre 2 °C et 6 °C
• Précaution d’emploi : produit alimentaire à usage industriel non consommable en l’état

Ingrédients : Eau ; CREME en poudre ; sel ; cèpes 8% ; matière grasse en poudre (huile de tournesol oléique, LACTOSE, PROTEINES DE LAIT) ; arôme naturel ; cognac 2.3% ; oignon rissolé en poudre (jus concentré, maltodextrine, huile de tournesol) ; dextrose fermenté ; ail ; farine de BLE, arôme naturel de poivre.

Une solution aromatique maîtrisée pour recettes farcies

Cette préparation bouchère est destinée à l’enrobage des pièces à cuire ou à l’intégration dans les viandes hachées. Elle convient parfaitement à la réalisation de paupiettes, poitrines farcies, boulettes, pavés ou volailles farcies. Son équilibre aromatique permet une diffusion homogène des saveurs lors de la cuisson. La régularité du dosage garantit une constance gustative, essentielle en production artisanale ou semi-industrielle. Un produit pensé pour sécuriser les recettes tout en valorisant le travail du professionnel.