Préparation bouchère morille – par 1,5 kg

Préparation bouchère à la morille cuisinée

Cette préparation bouchère à la morille est conçue pour répondre aux exigences des professionnels des métiers de bouche. Élaborée sous forme de pâte épaisse, elle offre une saveur intense de morilles cuisinées à la crème. Sa formulation assure une excellente tenue à la cuisson et une diffusion homogène des arômes. Elle s’intègre facilement dans de nombreuses préparations carnées et recettes traiteur.

Les points forts de la préparation bouchère morille

• Saveur marquée de morilles cuisinées à la crème, régulière et stable
• Pâte épaisse facilitant l’incorporation homogène dans les mêlées
• Dosage maîtrisé de 150 g par kg de mêlée pour une constance gustative
• Polyvalence d’usage : farces, marinades, enrobages ou sauces
• Bonne tenue à la cuisson, sans déphasage ni dessèchement
• Valorisation immédiate des viandes blanches, veau et préparations festives
• Marquants visibles de champignons pour un rendu artisanal
• Adaptée à une production régulière ou en volume

Les caractéristiques techniques de la préparation bouchère morille

• Dénomination légale : pré mélange fonctionnel en pâte
• Aspect : pâte
• Couleur : beige avec marquants de champignons et d’oignons
• Goût : morilles cuisinées à la crème
• Teneur en morilles : 8 %
• Dosage recommandé : 150 g par kg de mêlée
• Utilisation sauce : 300 g de mix pour 1 L de sauce
• Conditionnement : seau operculé sous atmosphère modifiée
• Poids net : 1,5 kg
• Origine de transformation : France
• DDM : 10 mois avant ouverture
• Stockage : endroit frais et sec, réfrigération après ouverture
• Allergènes : lait et dérivés
• Produit destiné à la fabrication : non consommable en l’état

Ingrédients : Eau ; crème en poudre (LAIT) ; graisse de poulet, antioxydant : extrait de romarin (Origine : UE) ; champignons (morilles 8% ; bolets, pleurotes, champignons noirs, cèpes) ; LAIT entier en poudre ; sel ; arôme naturel de champignon avec autres arômes naturels ; oignon ; arômes naturels ; dextrose fermenté ; maltodextrine ; jus concentré de carotte ; farine de lin ; jus concentré de poireau ; poivre blanc ; extrait de rhum ; zeste de citron ; huile de tournesol.

Une solution fonctionnelle pensée pour les productions professionnelles

Cette préparation bouchère morille permet de sécuriser vos fabrications tout en apportant une signature aromatique premium. Sa texture assure une répartition homogène des saveurs, même sur des volumes importants. Elle s’utilise aussi bien en farce de volailles, paupiettes, boulettes ou pavés, qu’en sauce crémeuse. L’ajout de sel reste ajustable selon vos contraintes réglementaires. Ce produit s’intègre parfaitement dans une démarche de régularité qualitative et de gain de temps en production.