Roux Blanc – par 20 kg

Roux blanc déshydraté pour liaisons culinaires professionnelles

Le roux blanc déshydraté est une base technique incontournable pour les cuisines professionnelles. Cette préparation permet de réaliser rapidement des liaisons pour sauces, potages et fonds de sauce avec une texture régulière et maîtrisée. Facile à doser et à mettre en œuvre, elle s’intègre parfaitement aux rythmes soutenus des laboratoires et cuisines. Son format en sac de 20 kg répond aux besoins des professionnels qui produisent en volume. Cette solution permet de stabiliser les préparations tout en garantissant une liaison homogène et rapide.

Les avantages du roux blanc

• Préparation déshydratée prête à l’emploi pour liaisons culinaires
• Dosage précis entre 80 et 100 g par litre de préparation
• Temps de cuisson court de 3 à 5 minutes
• Idéal pour sauces, potages et fonds de sauce
• Convient aussi à la préparation de sautés de viandes et volailles
• Texture poudre facilitant le mélange et l’homogénéité
• Conditionnement professionnel adapté à la production en volume

Ce mélange déshydraté est conçu pour simplifier le travail quotidien des professionnels. Il permet d’obtenir rapidement une base stable pour de nombreuses préparations culinaires.

Les caractéristiques du roux blanc

• Type de produit : préparation déshydratée pour liaison
• Aspect : poudre
• Ingrédients : farine de blé (60 %), graisse végétale non hydrogénée (40 %)
• Dosage recommandé : 80 à 100 g par litre de préparation
• Temps de cuisson : 3 à 5 minutes
• Allergène : céréales contenant du gluten (blé)
• Conditionnement : carton de 20 kg
• Emballage : carton
• Durée de durabilité minimale : 12 mois en emballage fermé
• Stockage : endroit frais et sec à l’abri de la lumière

Une solution de liaison fiable pour les cuisines professionnelles

Dans les cuisines professionnelles, la régularité des préparations est essentielle. Ce roux blanc déshydraté permet de stabiliser facilement les sauces et potages tout en assurant une texture lisse et homogène. Sa mise en œuvre est simple : il suffit de diluer la poudre dans l’eau ou le lait puis de porter à ébullition avant une cuisson douce de quelques minutes. Grâce à sa formulation et à son dosage précis, il offre un excellent contrôle de la liaison. Il constitue une base fiable pour les restaurateurs, traiteurs ou cuisines collectives qui doivent produire rapidement tout en conservant une qualité constante.