Truffes noires pelures – par 50 g

L’info du Chef

Seules les Tuber melanosporum, brumale et magnatum autorisent la mention « Truffé ». La dénomination « Truffé » impose un minimum de 3% de truffe ainsi que le nom usuel de l’espèce.

Entre 1% et 2,99%, le pourcentage de l’espèce incorporée dans la fabrication doit être mentionné.

En dessous de 1%, il est interdit d’utiliser la dénomination « Truffé ». Les Tuber aesvitum vitt et jus de truffe donnent des appellations différentes que « Truffé ».

Pelure de truffe noire pour recettes raffinées et sauces traiteur

Les pelures de truffe noire 50 g (Tuber Melanosporum) ajoutent une touche de caractère à vos préparations.
Un ingrédient de choix pour valoriser les créations charcutières et culinaires professionnelles.

Caractéristiques essentielles de la pelure de truffe noire

• Aspect / couleur : Bandelettes fines et régulières, brun noir profond.
• Goût : Arôme typique et puissant de truffe noire.
• Consistance : Texture souple et légèrement ferme.
• Taille : Pelures fines issues du pelage de truffes entières.
• Odeur : Parfum truffé, sans note étrangère.

Pelures de truffe noire 50 g faciles à intégrer dans toutes vos préparations traiteur

Les pelures de truffe noire permettent d’enrichir subtilement vos boudins blancs, terrines, galantines, cervelas lyonnais, farces ou sauces gastronomiques.

Leur parfum délicat se diffuse harmonieusement dans les préparations chaudes comme froides.
Elles offrent la possibilité d’un dosage précis (10 à 30 g/kg) selon le goût recherché et l’appellation du produit fini, pour un résultat constant et maîtrisé. Conditionnées en France, elles garantissent une tenue optimale et une saveur stable sur 24 mois, idéale pour une utilisation régulière en atelier ou en cuisine professionnelle.

Conseils d’utilisation et de stockage

Incorporez les pelures de truffe noire directement dans vos mêlées, sauces ou beurres composés. Leur format pratique facilite une répartition homogène et régulière du goût.
Conservez le produit dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière afin de préserver tout l’arôme naturel de la truffe. Une fois ouvert, refermez hermétiquement le contenant et utilisez rapidement pour conserver la qualité aromatique.

Type de poids : PNE

Caractéristiques techniques