Gouttiere à buche ronde démontable 30 cm

Une gouttière à bûche démontable en inox de bonne qualité

Cette gouttière à bûche est idéale pour la réalisation de pains de légumes, de terrines (viande, poisson), de glaces, de gâteaux roulés et de bûches.

Technique entremets :

• Découper des bandes de biscuit et chemiser la gouttière.
• Garnir de mousse bavaroise.
• Recouvrir avec une bande de biscuit.
• Passer au froid.
• Démonter les embouts avant démoulage.

Technique pour le gâteau roulé :

• Réaliser un biscuit Joconde.
• Une fois refroidi, l’humidifier avec un sirop de punchage.
• Garnir de la préparation de son choix : Crème au beurre, ganache, confiture, gelée etc… et rouler le biscuit de manière régulière.
• Mettre un film dans la gouttière et placer le rouleau de biscuit.
• Tasser et mettre au frais.
• Démonter les embouts avant démoulage et recouvrir le roulé de crème, sucre glace etc….