iVario Pro 2-S

Cuiseur multifonction Rational Ivario Pro 2s

L’ivario pro 2s est un système de cuisson professionnel conçu pour les environnements à haute cadence. Il remplace plusieurs appareils traditionnels, tout en offrant une précision thermique exceptionnelle et une productivité largement supérieure. Avec ses deux cuves indépendantes et ses assistants intelligents, il assure une qualité constante, même lors de services intensifs. Sa technologie de chauffe réactive et sa gestion automatique des cycles permettent de réduire les temps de préparation, de limiter la surveillance et d’optimiser l’organisation du poste de production.

Les atouts du cuiseur Rational Ivario pro 2s

• Remplace poêle, casserole, friteuse et plaque de cuisson dans un seul appareil
• Jusqu’à 4 fois plus rapide qu’un équipement traditionnel avec 40 % d’énergie en moins
• Deux cuves indépendantes de 25 litres pour une production flexible
• iVarioBoost : chauffe homogène ultra rapide jusqu’à 200°C en 2,5 minutes
• iCookingSuite : adaptation automatique du cycle selon l’état des aliments
• iZoneControl : division du fond de cuve en zones indépendantes
• Nettoyage rapide : un seul appareil à entretenir au lieu de plusieurs postes
• Retrait automatique des paniers pour une ergonomie optimale
• Productivité élevée, adaptée aux cuisines collectives et restaurants à gros volume
• Assistant intelligent accessible à tous, limitant les erreurs et les pertes matière

Les 3 fonctions intelligentes de l’Ivario Pro 2s

iVarioBoost

La technologie iVarioBoost est un système de chauffage breveté qui utilise des résistances en céramique associées à un fond de cuve résistant aux rayures pour chauffer de manière homogène en moins de 2,5 minutes jusqu’à 200°C. Il peut également réduire rapidement la température en cas de besoin. Il possède suffisamment de puissance pour gérer les variations de température importantes lors de l’arrosage ou de la cuisson de grandes quantités d’aliments, garantissant ainsi une performance optimale sans risque de collage ou de surcuisson. Cela promet une qualité exceptionnelle des aliments, une productivité accrue, une réduction de la perte de cuisson et une consommation énergétique réduite.

iVarioSuite

CookingSuite est un assistant de cuisine intégré dans l’iVario qui facilite l’utilisation de celui-ci en vous offrant une aide considérable en cuisine. Les capteurs intelligents situés au fond de la cuve détectent le niveau de charge, l’état et la taille des aliments et ajustent automatiquement le processus de cuisson en conséquence. Lorsque votre intervention est nécessaire, iCookingSuite vous en informe, garantissant ainsi une sécurité accrue et une qualité de cuisson élevée. En utilisant iCookingSuite, vous réduisez la surveillance nécessaire, gagnez du temps et économisez des matières premières et de l’énergie.

iZoneControl

L’assistant iZoneControl vous permet de diviser le fond de cuve en plusieurs zones de chauffage que vous pouvez utiliser indépendamment les unes des autres avec des températures ou des cycles de cuisson différents. Les zones qui ne sont pas utilisées ne sont pas chauffées, vous permettant ainsi de transformer un grand iVario en jusqu’à quatre petits iVario. Vous pouvez définir le résultat souhaité et lancer le cycle de cuisson pour les zones choisies, offrant ainsi une grande flexibilité, un gain de temps et un contrôle total sur la cuisson.

Les spécificités de l’Ivario Pro 2s

• Volume utile : 2 × 25 l
• Dimensions cuve (L × P × H) : 34,1 × 55,3 × 15,5 cm
• Surface totale de cuisson : 119 dm² (2 × 19 dm² par cuve)
• Mode manuel : pocher 30°C–ébullition, sauter 30–250°C, frire 30–180°C
• Mode programmation : jusqu’à 1 200 programmes, 12 étapes
• Technologie de chauffe : résistances céramique + fond résistant aux rayures
• Quantité maximale d’huile froide : 15 l
• Puissance : 21 kW
• Niveau sonore en fonctionnement : ≤ 70 dBA
• Remplissage d’eau : automatique au litre près
• Vidange : évacuation directe dans la cuve, sans basculement
• Sonde à cœur : 6 points, correction automatique en cas de mauvaise insertion
• Hauteur (couvercle fermé, sans soubassement) : 48,5 cm
• Hauteur avec soubassement : min. 108 cm – max. 125,5 cm
• Hauteur couvercle ouvert : 181,5 à 201,5 cm selon réglage
• Élévation cuve : vérin électrique, commande par écran
• Douchette : intégrée, enrouleur automatique
• Connexion : USB + Cloud ConnectedCooking
• Apprentissage automatique : tri des recettes selon l’usage utilisateur

Une technologie de cuisson pensée pour la haute productivité

L’ivario pro 2s apporte un niveau de performance rarement égalé pour les cuisines professionnelles à forte rotation. Son système de chauffe iVarioBoost réagit en quelques secondes pour atteindre une température stable et homogène sur toute la surface de la cuve. Cette réactivité assure un contrôle précis, même lors de variations thermiques importantes ou d’ajouts massifs d’aliments. Les assistants intelligents surveillent le degré de cuisson, la coloration et la charge, puis ajustent automatiquement les paramètres pour obtenir un résultat constant. L’appareil élimine les risques de collage, réduit les pertes de cuisson et augmente la vitesse d’exécution. Sa conception permet une organisation fluide du poste, particulièrement appréciée en restauration collective ou en production centrale.

Conseils d’utilisation de l’ivario pro 2s

L’utilisation de l’iZoneControl permet de transformer chaque cuve en plusieurs zones indépendantes, idéale pour produire simultanément des préparations à températures multiples. L’iCookingSuite réduit la surveillance et indique les moments où une intervention est nécessaire, facilitant le travail des équipes en rotation. Pour les gros volumes, la montée en température rapide optimise les cadences et limite les temps morts entre deux préparations. La sonde à cœur 6 points garantit un suivi précis lors des cuissons sensibles. Enfin, le nettoyage étant limité à un seul appareil au lieu de plusieurs, la remise en service est nettement plus rapide.

Distances minimales pour l’installation